一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 何国庆,高洁,阮晖,顾丰颖
- 申请号：
- CN201110208719.0
- 公开号：
- CN102232420B
- 申请日:
- 2011.07.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域，制备方法包括：(1)按重量份计，将30-70份豆浆与70-30份牛奶混匀，灭菌，得豆奶混合液；(2)将雪莲菌粒接入上述豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)上述发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。本发明以雪莲菌为发酵剂将大豆发酵成为适口的大豆酸奶饮品，使成品既具有很高的营养价值和保健功能，又具有普遍适口性，更能满足现代消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
