PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a tasty candy remarkably exhibiting cool feeling of xylitol: and to provide a method for producing such a tasty candy easily, industrially and continuously.SOLUTION: The candy 1 is constituted by sandwiching and laminating a xylitol crystal part 2 which contains xylitol as a main component, and at least one selected from sorbitol, maltitol, reduced palatinose, lactitol as main components and which is constituted by mixing a crystallisation controlling material having average molecular weight of 152 to 500 by mixing molar ratio of 0.02 to 0.3 to 1 mole of xylitol in terms of the solid contents, in which crystallisation is regulated, with a known candy part 3.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】キシリトールの冷涼感が格段に発揮された美味しいキャンディおよび、そのような美味しいキャンディを容易に工業的に連続的に製造できる方法の提供。【解決手段】主成分のキシリトールに、ソルビトール、マルチトール、還元バラチノース、ラクチトールから選ばれる少なくとも1つを主成分として含み、平均分子量が152以上500以下であり、キシリトール1モルに対する混合モル比が固形分換算で0.02~0.3である結晶化制御物質を混合してなる結晶化制御されたキシリトール結晶部2を公知のキャンディ部分3でサンドイッチ積層したキャンディ1により課題を解決できる。【選択図】図1
