一种花生嫩豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 王强,刘红芝,陈炳宇,石爱民,刘丽,胡晖,郭芹
- 申请号：
- CN201810786513.8
- 公开号：
- CN109007054A
- 申请日:
- 2018.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王莹`吴欢燕
- 摘要：
- 本发明提供一种花生嫩豆腐的制备方法。该制备方法优选包括如下步骤：以低温压榨制油得到的花生饼粕为原料制备花生浆，花生浆经高压均质、常温煮浆后，加入海藻酸钠、硫酸钙和氯化镁，搅拌成型；所述花生粕、海藻酸钠、硫酸钙、氯化镁的质量比为400:(1～10):(1～10):(1～5)。本发明提出的花生嫩豆腐制备方法，工艺简单实用，适合大规模工业生产，充分利用了花生饼粕资源，变废为宝。由该方法得到的花生嫩豆腐营养丰富，具有洁白细腻，口感润滑等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
