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一种超低DE值麦芽糊精及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 山东百龙创园生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 禚洪建,窦光朋,邵先豹,杜倩,王艳辉,刘国清,李红臣
- 申请号：
- CN201711460915.0
- 公开号：
- CN108192935A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种超低DE值麦芽糊精及其制备方法与应用。所述超低DE值麦芽糊精,DE值为1~1.78;本发明还涉及超低DE值麦芽糊精的制备方法。本发明所述的制备方法,采用两步升温法,先升温至85℃~90℃保温5~10min为初步液化打开淀粉空间结构,从而得到均一、澄清的溶液;然后再升温至125~130℃,保温10~15min实现再升温前期进行深度液化,对淀粉进行水解,随着保温时间的延长,起到使高温酶失活的作用;该方法的巧妙设计,克服了现有制备工艺中酶对淀粉水解程度不易控制,且没有有效失活高温酶的弊端;解决了现有技术通过调整液化时间控制DE值的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
