一种含有六聚甘油酯的乳化组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 广州嘉德乐生化科技有限公司
- 发明人:
- 徐怀义
- 申请号：
- CN201410704903.8
- 公开号：
- CN104522443A
- 申请日:
- 2014.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有六聚甘油酯的乳化组合物及其制备方法，属于食品加工技术领域。现有适用于食品乳化的吐温80毒性较大，并影响着食品的风味。为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种含有六聚甘油酯的乳化组合物，该组合物由六聚甘油酯、司盘80、单油酸甘油酯和含8-10个碳原子的中碳链甘油酯组成，该乳化组合物可以代替吐温80用于面包、蛋糕和糕点等焙烤食品的制作中，其不仅乳化性能和增溶效果优异，而且可以显著改善食品的风味，适宜开发成食品乳化剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
