A bacon analog having a first component comprising about 42% red meat such as swine red meat and about 58% fat and at least about 85% second component comprising red meat such as pig meat of swine Or provide reconstituted bacon products. The bacon analog may have a ratio of the first component to the second component of between about 35:65 and about 65:35 and a total fat percentage of about 28% to about 48. In another configuration, the ratio of the first component to the second component is from about 25: 75 to about 75: 25. In one embodiment, the bacon analog is alginate binder free and emulsified meat free. In one configuration, the first and second components are ground to a size of about 0.125 inch (3.175 mm) to about 0.5 inch (12.7 mm). After the first and second ingredients are separately mixed and matured, the ingredients can be pumped together to form a marbled pressure plate with an appearance resembling pork belly, which can then be sliced.約４２％の豚の赤肉等の赤肉および約５８％の脂肪を含む第１の成分と、少なくとも約８５％の豚の赤肉等の赤肉を含む第２の成分を有するベーコン類似物または再構成されたベーコン製品を提供する。ベーコン類似物は、第１の成分対第２の成分の比が約３５：６５～約６５：３５の間であり、全脂肪率が約２８％～約４８とすることができる。他の構成において、第１の成分対第２の成分の比は、約２５：７５～約７５：２５である。一実施形態において、ベーコン類似物は、アルギン酸結着剤フリーであり、乳化肉フリーである。１つの構成において、第１および第２の成分は、寸法が約０．１２５インチ（３．１７５ｍｍ）～約０．５インチ（１２．７ｍｍ）となるまで粉砕される。第１および第２の成分が別々に混合され熟成された後に、成分を一緒に圧送し、豚バラ肉に似た外観を有する霜降りの圧板とし、その後に薄切りすることができる。
