KIM, YOUNG BOONG,김영붕,JEON, KI HONG,전기홍,KIM, EUN MI,김은미,KIM, SUNG SU,김성수,LEE, NAM HYOUCK,이남혁,CHO, CHANG WON,조장원,PARK, JONG DAE,박종대,KU, SU KYUNG,구수경,KIM, HEE JU,김희주,KIM, YOUNG BOONGKR,JEON, KI HONGKR,KIM, EUN MIKR,KIM, SUNG SUKR,LEE, NAM HYOUCKKR,CHO, CHANG WONKR,PARK, JONG DAEKR,KU, SU KYUNGKR,KIM, HEE JUKR
申请号：
KR1020130026870
公开号：
KR1020140114479A
申请日:
2013.03.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of meat chips using less preferred meat parts and food powder, and meat chips prepared by the same. The manufacturing method of meat chips comprises the steps of: manufacturing a meat chip composition by mixing a composition including one or more of food powders selected from the group consisting of glutinous rice flour, potato starch powder, bean powder, and acorn powder, raw meat, a curing agent, and purified water； forming the meat chip composition into a thickness of 1.5 to 2.5 mm； and drying the formed meat chip composition. Thus, high value meat chips can be manufactured by using the less preferred meat parts.본 발명은 비선호부위육과 식품가루를 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩에 관한 것으로 찹쌀가루, 감자전분가루, 콩가루 및 도토리가루로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 식품가루, 원료육, 등지방, 염지제 및 정제수를 포함하는 조성물을 혼합하여 미트칩 조성물을 제조하는 단계, 미트칩 조성물을 1.5 내지 2.5 mm의 두께로 형성하는 단계 및 형성된 미트칩 조성물을 건조하는 단계를 포함함으로써, 사용량이 미미한 비선호부위육을 이용하여 부가가치가 높은 미트칩을 제조할 수 있다.
