The invention relates to a material comprising a continuous aqueous phase and a dispersed phase in the form of droplets comprising an amphiphilic lipid and a surfactant of the following formula (I): (L -X -H-Y) vG- (Y -H -X) -L) w (I), wherein: L and L independently represent lipophilic groups, - X, X, Y, Y and G independently represent a linking group, H and H independently represent hydrophilic groups comprising a polyalkoxylated chain, v and w are independently an integer from 1 to 8, the droplets of the dispersed phase being covalently bound together by the surfactant of formula (I), its preparation process and its uses.L'invention concerne un matériau comprenant une phase aqueuse continue et une phase dispersée sous forme de gouttelettes comprenant un lipide amphiphile et un tensioactif de formule (I) suivante : (L -X -H -Y )v-G-(Y -H -X -L )w (I), dans laquelle : L et L représentent indépendamment des groupes lipophiles, - X , X , Y , Y et G représentent indépendamment un groupe de liaison, H et H représentent indépendamment des groupes hydrophiles comprenant une chaîne polyalcoxylée, - v et w sont indépendamment un nombre entier de 1 à 8, les gouttelettes de la phase dispersée étant liées entre-elles de façon covalente par le tensioactif de formule (I), son procédé de préparation et ses utilisations.
