PURPOSE: A producing method of chicken feet noodles using seasoning paste containing schisandra chinensis is provided to enable users to eat abundant amount of nutrients inside chicken feet.CONSTITUTION: A producing method of chicken feet noodles using seasoning paste containing schisandra chinensis comprises the following steps: mixing 2-3kg of washed chicken feet, 45-50g of coffee, 330-400g of soju, and water for boiling, and washing the boiled chicken feed with cold water mixing the chicken feet with the seasoning paste containing the schisandra chinensis, pear, the coffee, and the soju, and heating the mixture for 40-80 minutes to obtain seasoned chicken feet boiling noodles before rinsing with cold water and removing the moisture and mixing the noodles with the seasoned chicken feet.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 (A) 씻은 닭발에 커피, 소주 및 물을 넣고 삶은 후, 삶아진 닭발을 찬물에 헹궈내는 단계 (B) 상기 (A)단계에서 찬물에 헹궈진 닭발을 산수유, 배, 커피 및 소주를 포함하는 양념장에 혼합하고 40분 내지 80분간 가열하여 양념 닭발을 제조하는 단계 및 (C) 삶은 국수를 찬물에 헹궈내어 물기가 제거된 국수를 상기(B)에서 제조된 양념 닭발과 함께 비벼내는 단계를 포함하는 닭발 국수 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 산수유가 첨가된 양념장과 혼합하여 닭발의 맛을 더욱 풍부하게 하면서도 콜라겐 성분에 의한 피부미용, 면역기능증대, 골다공증에 효과가 있고 두뇌개발, 항암효과, 동맥경화, 심장병 예방, 혈당 조절, 신경통, 관절염에 좋고 다수의 단백질 성분이 함유되어 있어 소화흡수도 잘되는 영양학적으로 우수한 식품인 닭발을 주원료로 하는 닭발 국수 제조방법을 제공할 수 있다.
