PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beverage improved in transition rate of bitterness components without spoiling flavor, and a method related thereto.SOLUTION: A manufacturing method of a beverage includes alcohol fermentation in a container of a ferment fluid prepared with hop, and further includes several times of pressure operation including pressurization of an empty region of the container and release of the pressurization later in the alcohol fermentation.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】香味を損なうことなく苦味成分の移行率を向上させた飲料及びこれに関する方法を提供する。【解決手段】本発明の一実施形態に係る飲料の製造方法は、ホップを使用して調製された発酵液のアルコール発酵を容器内で行うことを含む飲料の製造方法であって、前記アルコール発酵中に、前記容器の空寸部の加圧と、その後の前記加圧の解除とを含む圧力操作を複数回行うことをさらに含む。【選択図】図１
