The present invention relates to a fermentation ripening apparatus for producing Andong Sikhye for the aging process that is finally performed when manufacturing Andong Sikhye, and more particularly, by Andong Sikhye fermented and aged at optimum temperature and time conditions It relates to a fermentation ripening apparatus for manufacturing Andong Sikhye that can maintain the taste and aroma as long as possible. The present invention, the main body is provided with a container receiving space is open at the top； Cold and warm means provided in the main body for supplying cold or warm air to the container receiving space side； A fermentation ripening container which is inserted into the container accommodation space and the Andong Sikhye material for preparing Andong Sikhye is put into the container； A controller provided in the main body to control the operation of the cold and warm means so that the Andong Sikhye material is fermented and aged； And a fermentation ripening operation switch provided at an outer side of the main body to control the operation of the cold / hot means through the controller according to a user's operation to automatically adjust the temperature of the container accommodation space to a predetermined fermentation ripening temperature for each preset reference time period. Andong Sikhye fermentation maturation apparatus for manufacturing, characterized in that comprising a； as a technical gist.본 발명은 안동식혜를 제조할 때 최종적으로 수행하는 숙성공정을 위한 안동식혜 제조용 발효숙성장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 안동식혜재료를 최적의 온도 및 시간 조건에서 발효 및 숙성시켜 안동식혜 본연의 맛과 향을 최대한 오랫동안 유지시킬 수 있는 안동식혜 제조용 발효숙성장치에 관한 것이다. 이러한 본 발명은, 상부가 개방된 용기수용공간이 구비되는 본체； 상기 본체에 구비되고 상기 용기수용공간 측으로 냉기 또는 온기를 공급하는 냉온수단； 상기 용기수용공간에 삽입되고 안동식혜 제조를 위한 안동식혜재료가 내부에 투입되는 발효숙성용기； 상기 본체에 구비되어 상기 안동식혜재료가 발효 및 숙성되도록 상기 냉온수단의 작동을 제어하는 컨트롤러； 및 상기 본체의 외측에 구비되어 사용자의 조작에 따라 상기 컨트롤러를 통해 상기 냉온수단의 작동을 제어하여 상기 용기수용공간의 온도를 기설정된 기준시간대별 기설정된 발효숙성온도로 자동 조절하는 발효숙성동작스위치；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 안동식혜 제조용 발효숙성장치를 기술적 요지로 한다.
