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含独特香薷风味酸甜黄瓜酱腌菜的制备方法
- 专利权人:
- 桂林电子科技大学
- 发明人:
- 周治德,赵乐,胡怀之,杨涛
- 申请号：
- CN201810470236.X
- 公开号：
- CN108925917A
- 申请日:
- 2018.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 关文龙
- 摘要：
- 本发明公开一种含独特香薷风味酸甜黄瓜酱腌菜的制备方法，包括以下步骤：选料、切片、配汤汁浸泡、加入复合添加剂、杀菌、包装，本发明还公开了所述复合添加剂包括以下重量份原料：乙基麦芽酚0.15‑0.25份、香薷粉0.2‑0.4份、脱氢乙酸钠0.1‑0.15份、山梨酸钾0.25‑0.35份、5＇‑呈味核苷酸二钠0.45‑0.55份、安赛蜜0.05‑0.15份、谷氨酸钠6‑12份、植酸‑柠檬酸钠1‑1.5份。本发明的含独特香薷风味酸甜黄瓜酱腌菜的制备方法能使得黄瓜酱腌菜由内而外显著提升整体风味，质地脆嫩，酸甜可口，风味独特，且香薷粉、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、5＇‑呈味核苷酸二钠、植酸‑柠檬酸钠等混合粉剂能够强化抑菌、防腐效果更稳定，保质期更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
