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一种半风干玫瑰肉肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 马玉洁,陆学君,王会玲,王锐,杨明明,张永帅,张建林,董智雷,李斐斐,刘夏峰
- 申请号：
- CN201810157130.4
- 公开号：
- CN108185316A
- 申请日:
- 2018.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王俊红
- 摘要：
- 本发明公开了一种半风干玫瑰肉肠，由以下原料制备而成：猪肉、肥膘、大豆分离蛋白、淀粉、重瓣红玫瑰、白胡椒粉、丁香粉、甘草粉、肉桂粉、黑芥籽粉、芫荽籽粉、食用色素、调味剂、水。通过加入白胡椒粉、丁香、甘草、肉桂配合使用相互增益，既丰富产品风味，又具有较好的抗氧化作用，在增加独特风味的同时延长保存时间，食用方便，营养价值高，可以在满足人们一般食用的同时起到养生的作用。本发明还提供了上述半风干玫瑰肉肠的制备方法，上述采用不等温低温干燥技术处理产品，加速产品表面褶皱的形成，肠体表面色泽均匀、干爽，褶皱明显，肉颗粒感突出，肠体内肉质鲜嫩，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
