一种柠檬片加工工艺
- 专利权人:
- 重庆德腾农产品有限公司
- 发明人:
- 廖昱黎
- 申请号：
- CN202010174068.7
- 公开号：
- CN111296792A
- 申请日:
- 2020.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及柠檬加工技术领域,具体为一种柠檬片加工工艺,包括以下步骤:步骤一:原料挑选;步骤二:清洗原料;步骤三:晾干;步骤四:切片;步骤五:将切片柠檬铺匀在冻干盘上;步骤六:预冷,将步骤五中切片柠檬铺匀在冻干盘放置在冻干机内预冷14~16h;步骤七:冻干机内进行‑25℃~‑27℃冻干1~2h;步骤八:取出分装,包装得到成品。本发明通过预冷的增加,然后在‑25℃~‑27℃冻干机内冻干1~2h,使得柠檬的VC得到最大的保存,同时还能保持足够的干爽度,具有较好的感官品质,切保持较高的柠檬酸含量,褐变度交底,在最大程度上保持了新鲜柠檬原有色、香、味和营养成分,冻干品质较高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
