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一种柠檬汁加工工艺
- 专利权人:
- 重庆德腾农产品有限公司
- 发明人:
- 廖昱黎
- 申请号：
- CN202010174142.5
- 公开号：
- CN111296695A
- 申请日:
- 2020.13.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及柠檬汁加工技术领域,具体为一种柠檬汁加工工艺,包括以下步骤:步骤一:原料挑选;步骤二:清洗原料;步骤三:去皮、去籽,待用;步骤四:将步骤三中去皮去籽的柠檬果肉放入沸水中热烫1.5‑2min,取出;步骤五:将步骤四中热烫后的柠檬果肉放入搅碎机中榨汁;步骤六:过筛,留用;步骤七:将白砂糖用水热熔成糖液,纱布过滤,备用;步骤八:将步骤六中的鲜柠檬汁与步骤七的糖液混合,加入果胶、胡萝卜素混合;步骤九:将步骤八中的混合鲜柠檬汁倒入匀质机中处理15‑20min,分装,封存。本发明通过去皮去籽的柠檬果肉放入沸水中热烫钝化酶,可以防止褐变和果胶水解;通过柠檬去籽避免了果肉在搅拌机中榨取过程中升温而导致的酸涩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
