一种耐煮的山芋粉丝
- 专利权人:
- 肥西县金桥红薯专业合作社
- 发明人:
- 黄学应
- 申请号：
- CN201710578793.9
- 公开号：
- CN107259509A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐煮的山芋粉丝，涉及粉丝技术领域，分别称取山芋淀粉与水，取四分之一的山芋淀粉进行低温等离子体处理后，加入六分之一的室温温度的水调匀，得到山芋淀粉浆液，加入赤小豆多孔淀粉，搅拌，然后再添加瓜尔胶，搅拌均匀后，得到赤小豆淀粉糊，将赤小豆淀粉糊添加到山芋淀粉浆液中，搅拌均匀，水浴糊化，糊化后，添加剩余的山芋淀粉，迅速搅拌均匀，添加到粉丝成型机中制成粉丝，然后将制成的粉丝添加到煮沸的椰汁水中，待粉丝浮起后捞出，放入冷水中浸泡，然后风干，即可；本发明制备的一种耐煮的山芋粉丝，不仅具有良好的耐煮性，同时口感佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
