[ Task ] I to provide a manufacturing method and manufacturing has been unsalted umeboshi of salt-free pickled plums . The pickling solution is added sugar in a predetermined ratio with respect to A vinegar , and pickled fruit raw plum predetermined period is taken out and dried . It can be produced umeboshi of salt-free . Plum it has both and the effect caused by the original effect and salt free . Also , extracting Mumefuraru by steaming plum fruit , which is to be mixed into the pickling liquid is a vinegar containing sugar. Furthermore , it is added to steamed fruit garlic extracts the essence to which the pickling solution . The unsalted plum , it can be added Mumefuraru effect , garlic effect . BACKGROUND .【課題】無塩梅干しの製造方法および製造された無塩梅干しを提供する。【解決手段】食酢に対して砂糖を所定割合で添加した漬け込み液に、生梅の果実を所定期間だけ漬け込み、取り出して乾燥させる。無塩の梅干しを製造できる。梅干し本来の効果と塩分フリーによる効果とを併せ持つ。また、梅果実を蒸してムメフラールを抽出し、これを砂糖入りの食酢である漬け込み液に混入させる。さらには、ニンニクの実を蒸してそのエキスを抽出してこれを漬け込み液に加える。無塩梅干しに、ムメフラール効果、ニンニク効果を加えることができる。【選択図】なし
