植物乳杆菌和菌剂及其在生物胺降解、黄酒生产中的应用
- 专利权人:
- 中粮营养健康研究院有限公司
- 发明人:
- 夏冰,丁子元,郑晓卫,邓莉川,李明,金建江,樊剑峰,杨娟,陈欣怡,乔龙江
- 申请号：
- CN202010342307.5
- 公开号：
- CN111254101A
- 申请日:
- 2020.27.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物领域,公开了植物乳杆菌和菌剂及其在生物胺降解、黄酒生产中的应用。该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的保藏号为CGMCC No.19543,编号为30302,是一株不产生物胺且具有降解生物胺功能的植物乳杆菌。本发明将所述植物乳杆菌或所述菌剂应用于黄酒酿造的浸米过程中,极大地降低了浸米及整个酿造过程中生物胺的含量,缩短了浸米时间,节约成本,在保持传统黄酒风味的基础上,其饮后感得到了大幅的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
