According to the present invention, disclosed are a manufacturing method of aronia-containing yogurt with multiple pharmacological effects and aronia-containing yogurt manufactured thereby. According to the present invention, the manufacturing method of aronia-containing yogurt comprises the following steps: a) mixing raw milk and sugar and homogenizing the raw milk and the sugar to obtain a homogenized mixture b) adding a fixed amount of an aronia concentrate to the mixture c) sterilizing the mixture with the aronia concentrate in a first constant temperature range for a first fixed period of time d) cooling the sterilized mixture to a second constant temperature range e) inoculating the cooled mixture with a lactobacillus starter f) fermenting the mixture in a third constant temperature range for a second fixed period of time and g) cooling the fermented mixture to a fourth constant temperature range to obtain yogurt containing aronia.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아로니아 요구르트 제조 방법, 및 그 제조 방법에 의해 제조된 아로니아 요구르트를 개시한다.본 발명에 따른 아로니아 요구르트 제조 방법은 a) 원유에 당류를 혼합 및 균질화하여 균질화된 혼합물을 얻는 단계 b) 상기 혼합물에 일정량의 아로니아 농축액을 첨가하는 단계 c) 상기 아로니아 농축액이 첨가된 상기 혼합물을 제 1 일정 온도 범위에서 제 1 일정 시간 살균하는 단계 d) 상기 살균된 혼합물을 제 2 일정 온도 범위로 냉각하는 단계 e) 상기 냉각된 혼합물에 일정량의 유산균 종균을 접종하는 단계 f) 상기 혼합물을 제 3 온도 범위에서 제 2 일정 시간 발효시키는 단계 및 g) 상기 발효된 혼합물을 제 4 온도로 냉각하여 아로니아가 함유된 요구르트를 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
