Method fermented milk product production, including raw milk reconstitution by dissolving it in water, normalization, pasteurization, cooling down to the fermentation temperature, making leaven, souring before clot formation, cooling and filling, characterized in that the light water to recover raw milk or drinking and light water at a ratio of at least 10: 1, respectively, and after ripening making cured figs pieces with size of 2 to 10 mm and / or an extract of them, and / or dates in powder form, and their amount is from 4 to 15% by weight of the product.Способ производства кисломолочного продукта, включающий восстановление молочного сырья путем растворения его в воде, нормализацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание до образования сгустка, охлаждение и розлив, отличающийся тем, что для восстановления молочного сырья используют легкую воду или питьевую и легкую воду при соотношении их не менее 10:1 соответственно, а после сквашивания вносят вяленые финики с размером кусочков от 2 до 10 мм и/или вытяжку из них, и/или финики в порошкообразном виде, причем количество их составляет от 4 до 15% от массы продукта.
