竹叶豆腐及其加工方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 王振斌,马海乐,任晓锋,马晓珂
- 申请号：
- CN201010516532.2
- 公开号：
- CN101946828B
- 申请日:
- 2010.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹叶豆腐及其加工方法。涉及一种豆腐制品及其加工方法,尤其涉及一种添加竹叶的豆腐制品及其加工方法。竹叶豆腐是以竹叶汁（或竹叶粉）作为豆腐凝固剂的。竹叶汁（粉）的加工工艺包括：选用新鲜的竹叶，清洗，加水，磨浆，保温酶解，压榨取汁，过滤，浓缩，制成竹叶汁，喷雾干燥，制成竹叶粉。本发明提供了一种具有竹叶营养成分的新型豆腐食品，工艺简便，不使用传统的卤盐、石膏等化工原料做凝固剂，产品色泽呈淡绿色至绿色，口感清新，营养丰富，安全健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
