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一种起泡酸性乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 高鹏,母智深,李洪亮,李树森,康正雄,哈斯,荆培培
- 申请号：
- CN201510206460.4
- 公开号：
- CN106135418A
- 申请日:
- 2015.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 钱莺勤`刘子文
- 摘要：
- 本发明提供了一种起泡酸性乳饮料，其原料包括：牛奶380至700重量份、甜味剂0至100重量份、稳定剂3至8重量份、酸度调节剂3至6重量份，水果原浆50至100重量份，其中稳定剂包括果胶、藻酸丙二醇酯和结冷胶，果胶为每1000g原料加入3-6g，藻酸丙二醇酯为每1000g原料加入0.3-1.0g，结冷胶为每1000g原料加入0.1-0.5g，其中每100克起泡酸性乳饮料中的蛋白质含量为1.0g至2.0g。本发明还提供了一种起泡酸性乳饮料的制备方法。本发明提供的起泡酸性乳饮料，体系稳定，食用前手动摇晃即可产生丰富的泡沫，且泡沫分散均匀、持续时间较长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
