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一种富含动物蛋白的发酵豆奶制备方法
- 专利权人:
- 湖北万禾源豆奶制品有限公司
- 发明人:
- 何士洪,黄飞,汪贵莉,闫永春,黄松
- 申请号：
- CN201910284303.3
- 公开号：
- CN109805103A
- 申请日:
- 2019.10.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含动物蛋白的发酵豆奶制备方法,包括如下步骤:将大豆放入100℃的开水中热烫2‑6分钟,在热烫结束后,放入冷水中浸泡3‑7小时,浸泡后进行去皮漂洗,将漂洗后的大豆至于浓度为0.5%的碳酸氢钠溶液中浸泡6‑10小时,对处理后的大豆进行热磨处理,研磨结束后,对豆浆进行过滤,将过滤后的豆浆导入胶体磨中进行胶体磨浆,形成豆乳,将豆乳置于网筛上进行过滤,将经过过滤后的豆乳倒入搅拌装置中,向豆乳中加入蛋白配料,搅拌10‑18分钟,搅拌结束后,再加入辅料,搅拌12‑24分钟,在搅拌过程中加入稳定剂,对搅拌后的豆乳进行12‑20分钟的灭菌处理,在豆乳灭菌后,对豆乳进行接种,并封装保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
