The present invention relates to a device for instantly heating soymilk for tofu. The device of the present invention is designed to heat soymilk (1) using steam (2) for producing tofu. To this end, the device of the present invention comprises: a soymilk supplying pipe (10) including a regulatory valve (12) and an introduction pump (11) for introduction of the soymilk (1) a steam supplying pipe (20) including a steam nozzle (22) and a pressure regulatory valve (21) for introduction of steam (2) a storage barrel (30) including a connection pipe (31) connecting the soymilk supplying pipe (10) and the steam supplying pipe (20), accommodating the soymilk (1) while instantly heating the soymilk (1) by the pressure of the steam (2), and further including a discharging pipe (32) for discharging the heated soymilk (1) to the outside a mixing plate (40) which is involved in the circulation by comprising a plurality of punching holes (45) and where the soymilk (1) and the steam (2), supplied from the soymilk supplying pipe (10) and the steam supplying pipe (20) into the storage barrel (30), penetrate and a temperature sensor (50).COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 두부 제조를 위해 스팀(2)을 이용하여 콩물(1)을 가열하는 장치에 있어: 일측에 콩분말과 물이 혼합된 콩물(1)이 유입되게 유입펌프(11)와 조절밸브(12)를 구비하는 콩물공급관(10) 타측에 콩물공급관(10)과 연통되어 스팀(2)이 유입되게 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)을 구비하는 스팀공급관(20) 상기 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)과 연통되게 연결관(31)을 구비하고, 스팀(2)의 압력을 통해 콩물(1)을 순간적으로 가열하면서 수용하며, 가열된 콩물(1)을 외부로 배출하게 배출관(32)을 구비하는 저장통(30) 상기 저장통(30)의 내부에 콩물공급관(10)과 스팀공급관(20)으로부터 공급되는 콩물(1)과 스팀(2)이 관통됨과 동시에 회전이 가능하도록 다수개의 타공(45)을 구비하여 섞이게 순환시키는 혼합판(40) 및 상기 저장통(30)은 내부에 콩물공급관(10)의 유입펌프(11)와 조절밸브(12)과, 스팀공급관(20)의 압력조절밸브(21)와 스팀노즐(22)과 연동하여 작동 가능하게 온도센서(50)로 이루어짐을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 콩물을 스팀을 통해 순간 마찰 가열하여 콩물에 포함된 단백질의 변성을 줄이면서 콩 특유의 비린내를 제거하고, 가열 조건 설정에 의해 가열된 콩물을 순간 급냉 할 수 있음으로 극대화된 살균효과를 제공하며, 전체적인 자동화를 통해 인력절감 및 작업자에 의한 오염방지가 가능하면서 간소화된 구성으로 오염율을 최소화할 수 있는 효과를 제공한다.
