清真月饼的制备方法
- 专利权人:
- 安庆市柏兆记工贸实业发展有限公司
- 发明人:
- 于忠
- 申请号：
- CN201410030978.2
- 公开号：
- CN103734238A
- 申请日:
- 2014.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种清真月饼的制备方法，它由重量配比白砂糖80%—100%，水12%—16%，柠檬酸0.01%—0.04%，新鲜柠檬0.04%—0.12%；月饼专用粉40%—50%，糖浆30%—40%，植物油13%—14%，碱水0.5%—1%；制备方法为先自制糖浆；再取植物油和糖浆混合并加碱水搅匀，并放月饼专用粉搅匀后放置50—60分钟，制成皮料；取糖浆放入皮料里，制月饼初坯，烘烤、刷蛋浆、烘烤，即得本发明清真月饼。本发明主要通过柠檬酸及新鲜柠檬酸制备而成，具有丰富的蛋白质和维生素、且脂肪含量低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
