一种低糖黑小麦-紫薯酥性饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学;四川省农业科学院
- 发明人:
- 雷激,黄钢,王小平,李玉锋,张国栋,张良
- 申请号：
- CN201410233828.1
- 公开号：
- CN103975998A
- 申请日:
- 2014.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄幼陵`马新民
- 摘要：
- 低糖黑小麦-紫薯酥性饼干的制备方法，配料时的组分及各组分的质量份为：低筋面粉100份，黑小麦面粉4～8份，紫薯全粉10～20份，猪油30～40份，鸡蛋8～12份，饮用水5～10份，甘草酸三钾0.10～0.20份，泡打粉1～2份，食盐0.3～0.6份。工艺步骤如下：(1)配制乳浊液；(2)调制面团；(3)成型；(4)烘烤。上述方法制得的酥性饼干实现了低糖化，且能量降低，营养性提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
