一种小麦胚芽酥性饼干的制备方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 李慧静,张伟,田益玲
- 申请号：
- CN201210041917.7
- 公开号：
- CN102578189A
- 申请日:
- 2012.02.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种小麦胚芽酥性饼干的加工方法，属于食品加工领域。首先称取一定质量的小麦胚芽，粉碎过筛，而后置于高压灭菌装置中，125℃加热30min来钝化小麦胚芽中脂肪氧化酶的活性，按照1∶4-1∶5的质量比与面粉混合均匀，以备后用。然后辅以白砂糖粉、谷物调和油、乳清粉、食盐、复合乳化剂、复合膨松剂等，经预混、面团调制、成型、焙烤、冷却等工序，加工出小麦胚芽酥性饼干。本发明所得小麦胚芽酥性饼干具有营养均衡，口感酥脆，麦香浓郁等特点；而且本发明采用的原料为面粉加工副产品，价格低廉；小麦胚芽酥性饼干工艺简单，便于掌握及推广，具有广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
