一种油糟辣的制作方法及工艺

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专利权人:

贵州明洋食品有限公司

发明人:

田其明

申请号：

CN201711241673.6

公开号：

CN108013413A

申请日:

2017.11.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种油糟辣的制作方法及工艺，包括辣椒，其特征在于：所述一种油糟辣的制作方法及工艺的加工步骤包括以下：S1：辣椒选线椒；S2：把新鲜辣椒密闭发酵，发酵期间不能经常打开盖子；S3：把发酵成熟的糟辣椒进过二次加工；S4：对发酵成熟的辣椒进行炒制；S5：把炒制好的糟辣椒放入冷却间，把瓶子清洗消毒后灌装成定量克重的瓶装，用铝箔垫封口，旋盖，贴标后装箱入库，本发明把传统的工艺改变，用食用油把发酵好的辣椒，加入调味料经过特殊工艺炒制，口感更佳丰富，使用方便，味道更佳鲜美，工艺改进后，更加实用于炒菜，蒸鱼，拌面，拌饭，味道更加体现出糟辣椒的风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/