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紫薯原浆全营养挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆三峡农业科学院
- 发明人:
- 张兴端,张菡,朱绍泉
- 申请号：
- CN201710227209.5
- 公开号：
- CN106983074A
- 申请日:
- 2017.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 盛元坤
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫薯原浆全营养挂面及其制备方法。现紫薯面的紫薯为全粉，其成品营养不全面；全粉加工过程中温度高，造成维生素成分易流失；紫薯全粉加工过程需要高温熟化和高温干燥，耗能耗水，污染环境；熟化后的全粉使紫薯中的活性物质丢失，维生素等营养缺失。本发明用高精粉、谷朊粉、杂粮汁、果蔬汁、紫薯原浆汁进行磨浆、压滤、和面、轧面、上架、烘干、切面、检验、包装即可。本发明科学合理地对原料进行搭配，营养均衡齐全，能与面粉进行互补，弥补了面粉中缺少的膳食纤维及多种营养成分，改善、中和谷物的植酸、草酸，不影响对铁质的吸收，通过果蔬改善口感，适用人群更广，可长期食用无不良反应。本发明常温加工，减少高温熟化和高温烘干流程，节约能源；减少加工全粉过程的蒸煮熟化过程，节约用水，且不需排放蒸煮废水，保
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
