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花生饮料的生产方法及由此生产出的花生饮料
- 专利权人:
- 李全宏
- 发明人:
- 李全宏
- 申请号：
- CN03120892.4
- 公开号：
- CN1437894A
- 申请日:
- 2003.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 马江立
- 摘要：
- 一种生产花生饮料的方法和由此生产出的花生饮料。该方法包括以下步骤：将花生烘烤；将花生仁去红衣；将花生仁与纯净水一同进行磨浆；加入蛋白酶进行酶解；进行过滤而得到滤液；对滤液进行调配；和进行均质，从而得到花生饮料。其中的酶解是在55℃条件下加入16－30U/g花生的蛋白酶进行酶解30－50分钟。在调配中加入低聚糖而代替蔗糖。生产出的花生饮料由于利用酶解技术提高了可溶性蛋白质含量，提高了蛋白质的消化率和营养价值，提高了原料的利用率和产品质量，减少了产品的沉淀；产品中复配具有双歧杆菌增殖效果和提高免疫作用的小麦低聚糖；利用添加蛋白糖、山梨醇、木糖醇替代常用的蔗糖，使产品中不含单糖和二糖，因此产品低糖低能量，是高血脂、高血糖人群以及用于减肥的理想饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
