一种富锌辣条
- 专利权人:
- 含山县长通食品制造有限公司
- 发明人:
- 王先法
- 申请号：
- CN201710764600.9
- 公开号：
- CN107373369B
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种富锌辣条，由以下原料制成：高筋粉、玉米粉、青稞粉、大豆蛋白、低聚异麦芽糖、食盐、香辛料、葡萄糖酸锌、聚赖氨酸、植物油；香辣浓郁，柔韧劲道，低盐低脂，营养丰富，不含任何添加剂，富含蛋白质和有机锌，蛋白质含量达到33.7%，有机锌含量达到6.42mg/100g，使经济收入提高9.5%；青稞粉炒制后颗粒干燥，香味浓郁，加入大豆蛋白和水后进行浸泡，提高青稞粉和大豆蛋白的柔韧性；浸泡后加入高筋粉和玉米粉中，此时面团含水量较少，搅拌后进行一次醒发，初步形成蛋白质网络，增加面团中的面筋含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
