一种即食性香辣豆筋的制作方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池恒香食品有限公司
- 发明人:
- 王恒
- 申请号：
- CN201711018998.8
- 公开号：
- CN107889893A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食性香辣豆筋的制作方法，其特征在于，包括以下方面：（1）豆筋制作，将大豆、绿豆、花生和核桃经浸泡、去皮、磨浆、煮浆、滤浆和取棍、烘干；（2）浸泡，向新鲜豆浆加入植物提取液和发酵菌剂，均匀混合后发酵，再将豆筋浸入后恒温浸泡；（3）蒸煮，将混合花浆刷涂至豆筋，然后使用荷叶对豆筋进行包裹进行蒸制；（4）卤制，将卤汁先升温至45‑50℃浸入蒸制，然后向卤汁中加入植物提取液密封卤制；（5）烘烤，向卤制豆筋表面刷涂山茶油，在烤箱中烤制；（6）包装，对烤制豆筋使用真空包装，制得即食性香辣豆筋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
