Cream products formed by dispersing gum and lactose in water prior to the addition of butter and dry ingredients, subjecting the mixture of ingredients to heating, followed by rapid cooling and shear forces, provides a stable product. The cream products may replace traditional liquid cream-based products, and instead use dry cream up to about 7.5 weight percent mixed with butter up to about 30 weight percent, gum at about 0.75 weight percent, lactose, and water forming the balance of the product. The product may form a reduced heavy cream replacer with a fat content of up to about 35 weight percent. The product includes at least one of a flavor, appearance, and texture substantially similar to that of a traditional reduced heavy cream but withstands stresses and abuses that are not tolerated by the traditional reduced heavy cream.Productos de crema formados por una dispersión de goma y lactosa en agua antes de la adición de mantequilla e ingredientes secos, sometiendo la mezcla de ingredientes a calentamiento, seguido por un enfriamiento rápido y fuerzas de cizallamiento, proporcionan un producto estable los productos de crema pueden reemplazar a los tradicionales productos a base de crema líquida, y en cambio usan crema seca hasta en aproximadamente 7.5 por ciento en peso mezclada con mantequilla hasta en aproximadamente 30 por ciento en peso, goma a aproximadamente 0.75 por ciento en peso, lactosa y agua formando el resto del producto el producto puede formar un reemplazo para crema espesa reducida con un contenido de grasa de hasta aproximadamente 35 por ciento en peso el producto incluye por lo menos un sabor, apariencia y textura sustancialmente similares a los de una tradicional crema espesa reducida, pero soporta tensiones y abusos que no son tolerados por la tradicional crema espesa reducida.
