AKOVBYAN, NINA ALEKSANDROVNA,KONRAD, KORCHAK ZDZISLAV,VOROPAEVA, NATALIA VALEREVNA,AVETIKYAN, NIKOLAY MIKHAILOVICH
申请号：
ARP160103898
公开号：
AR108348A1
申请日:
2016.12.16
申请国别(地区):
AR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Relates to the Dairy Industry, in particular with the production Technique of sour cream Melted.The Technical result consists in obtaining sour cream with a viscous denseWith the taste and aroma of Cream and Baked with a useful Life of the product that does not lose the properties of consumption.The Technical result is achieved by the fact that the sour cream Melted Manufacturing method comprises the following steps: The Raw milk into the original Bowl, then filtered.After Separating in Cream with High Fat and skim milk, then Normalized to the required fraction of Fat mass and sent to homogenization and pasteurizationAfter the Standardized Cream product is Baked and cooled to temperature, inoculation and Incubation method of acidified or Tank until the obtaining of Curd.Se relaciona con la industria de productos lácteos, en particular con la técnica de producción de crema agria derretida. El resultado técnico consiste en la obtención de crema agria con una consistencia viscosa densa, con el sabor y aroma de la crema al horno y con una vida útil del producto que no pierda las propiedades de consumo. El resultado técnico se logra por el hecho de que el método de fabricación de crema agria derretida comprende las siguientes etapas: la leche cruda original ingresa al recipiente, luego se filtra, después se separa en crema con alto contenido de grasa y leche descremada, luego se normaliza hasta la fracción requerida de masa de grasa y se envía a homogenización y pasteurización, después la crema normalizada se hornea y el producto obtenido se enfría a temperatura de inoculación y se acidifica por incubación o método de tanque hasta la obtención de cuajada.
