Schmidt, Gavin M.,Kimmel, Jennifer L.,Handrick, Aaron S.,Dierbach, Lisa A.,Mikeska, Kenneth A.,Robinson, Karen,Campbell, Bruce
申请号：
ES15154741
公开号：
ES2629293T3
申请日:
2009.08.10
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
A stable concentrated milk liquid comprising: a homogenized mixture of ultrafiltered milk liquid and cream； a total solids content of 25 to 36 percent, a proportion of protein with respect to fat of 0.4 to 0.7, where the fat comes from both ultrafiltered milk liquid and cream, and less than 1 percent of lactose； an amount of stabilizing salt in a proportion of protein with respect to stabilizing salt between 10: 1 and 38: 1； from 20 to 45 percent reduction in volatile compounds containing one of sulfur, nitrogen or mixtures thereof compared to a concentrated dairy liquid without cream enrichment； and a recovery after infusion of at least 90 percent after 9 months of storage under ambient conditions, said recovery after infusion being a measurement of the milk solids that are received in a cup compared to the starting milk solids when the Reconstitution is done under environmental conditions.Un líquido lácteo concentrado estable que comprende: una mezcla homogenizada de líquido lácteo ultrafiltrado y crema； un contenido total de sólidos del 25 al 36 por ciento, una proporción de proteína con respecto a grasa de 0,4 a 0,7, donde la grasa procede tanto del líquido lácteo ultrafiltrado como de la crema, y menos del 1 por ciento de lactosa； una cantidad de sal estabilizante en una proporción de proteína con respecto a sal estabilizante de entre 10:1 y 38:1； del 20 al 45 por ciento de reducción en compuestos volátiles que contienen uno de entre azufre, nitrógeno o mezclas de los mismos en comparación con un líquido lácteo concentrado sin enriquecimiento en crema； y una recuperación tras la infusión de al menos el 90 por ciento tras 9 meses de almacenamiento en condiciones ambientales, siendo dicha recuperación tras la infusión una medición de los sólidos lácteos que se reciben en una taza en comparación con los sólidos lácteos de partida cuando la reconstitución se realiza en condiciones ambientales.
