AKOVBYAN, NINA ALEKSANDROVNA,KONRAD, KORCHAK ZDZISLAV,VOROPAEVA, NATALIA VALEREVNA,AVETIKYAN, NIKOLAY MIKHAILOVICH
申请号：
ARP160103896
公开号：
AR108216A1
申请日:
2016.12.16
申请国别(地区):
AR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Relates to the Dairy Industry, in particular with the production Technique of sour cream on Baked Milk.The Technical result of this consists in the obtaining of a product, i.e., Sour Cream, Milk, baked with a viscous denseWith the taste and aroma of Cream and Baked with a useful Life of the product that does not lose the properties of consumption.The Technical result is achieved by the fact that the manufacturing method of sour cream on Baked Milk comprises the following steps: The Raw milk into the original Bowl,Then cleaned and processed, then separates into Cream with High Fat and skim milk, then Milk Skim BakeThen the mixture obtained by mixing Cream with High Fat and skim milk are Baked until the required fraction normalizes Fat mass and sent to homogenization and past "Euroisation ", after the product is cooled to a temperature of inoculation and Incubation method of acidified or Tank until the obtaining of Curd.Se relaciona con la industria de productos lácteos, en particular con la técnica de producción de crema agria de leche al horno. El resultado técnico de la presente consiste en la obtención de un producto, es decir, de crema agria de leche al horno, con una consistencia viscosa densa, con el sabor y aroma de la crema al horno y con una vida útil del producto que no pierda las propiedades de consumo. El resultado técnico se logra por el hecho de que el método de fabricación de crema agria de leche al horno comprende las siguientes etapas: la leche cruda original ingresa al recipiente, luego se limpia y se procesa, después se separa en crema con alto contenido de grasa y leche descremada, luego la leche descremada se hornea, luego la mezcla obtiene de mezclar la crema con alto contenido de grasa y la leche descremada horneada que se normaliza hasta la fracción requerida de masa de grasa y se envía a homogenización y pasteurización, después el producto obtenido se enfría a temperatura de inoculación y se acidifica por incubación o método de tanque hasta l
