一种甜桔柚丝胶蛋白多肽果汁的制作方法
- 专利权人:
- 李卫旗
- 发明人:
- 李卫旗,丁农,袁康
- 申请号：
- CN201310017333.0
- 公开号：
- CN103005564A
- 申请日:
- 2013.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种甜桔柚丝胶蛋白多肽果汁的制作方法，设计出了一种以甜桔柚果肉为主要原料，榨汁后经酶解处理及稳定剂的添加处理，并兼容经特定酶解处理获得的具有良好的悬浮性等物理性能、抗氧化性等生物活性的茧丝胶蛋白多肽，生产出一种口味良好、营养丰富的新型果汁产品。本发明甜桔柚深加工之先，可以省略脱苦工艺，既节省了成本，又保证了原味，在果汁中加入了丝胶蛋白多肽，作为果汁营养组分的同时，又起了防腐剂和稳定剂的功能，避免了人工防腐剂的添加。本发明中以魔芋胶为主体，以果胶和黄原胶为辅助复合体，形成天然多糖的复合稳定剂，效果良好，大大改善了产品的营养功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
