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即食调味木耳的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 曹龙奎,卞雪
- 申请号：
- CN200910073119.0
- 公开号：
- CN101708047B
- 申请日:
- 2009.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 曹爱华
- 摘要：
- 本发明涉及的是即食调味木耳的制作方法，这种即食调味木耳的制作方法是挑选标准的黑木耳、白木耳进行除杂，按5∶1的比例进行混合，加入水，对干木耳进行湿法软化、泡发，其中干木耳添加量为水体积的4％～10％w/v；然后用组织捣碎机进行粉碎，在粉碎后的木耳浆液中加入壳聚糖和海藻酸钠，其中壳聚糖的加入量为干木耳质量的0.1％～0.5％w/w，海藻酸钠的加入量为干木耳质量的3％～7％w/w，待混合均匀后加入调味料在80℃水浴加热20～30min；接着将木耳混合液经过胶体磨湿法粉碎3～5min改善口感，真空干燥机中脱气2-10min；最后将木耳混合液按流延法涂布、干燥，即成即食调味木耳。通过本发明制得的即食调味木耳营养价值高，口味丰富，老少皆宜，营养又方便，填补了市场上没有黑木耳和白木耳即食产品的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
