A heating device according to the present disclosure is a heating device that heats and thaws a frozen food (11), the heating device comprising: a heating cha in which food is stored a heating cha A boiler for supplying steam to the heating cha, a magnetron for supplying the microwave to the heating cha for dielectric heating of the food, a control unit for controlling the boiler and the magnetron, . The control unit executes a first step of operating the boiler and executes a second step of operating the boiler and the magnetron after the first step. According to the present disclosure, in thawing and heating for frozen foods, steam is supplied to the heating cha to form a sufficient water film on the entire surface of the food, thereby improving the microwave absorption efficiency over the entire surface of the food . As a result, uniform thawing heating without uneven heating becomes possible.本開示の加熱装置は、冷凍された食品(11)を加熱して解凍する加熱装置であって、内部に食品を収納する加熱室と、食品の表面に水膜を形成するために、加熱室に蒸気(30)を供給するボイラ(13)と、食品を誘電加熱するために、加熱室にマイクロ波(31)を供給するマグネトロン(14)と、ボイラとマグネトロンとを制御する制御部と、を備える。制御部は、ボイラを作動させる第1工程を実行し、ボイラとマグネトロンとを作動させる第2工程を、第1工程の後に実行する。本開示によれば、冷凍された食品に対する解凍加熱において、蒸気を加熱室に供給して食品の表面全体に十分な水膜を形成することにより、食品の表面全体におけるマイクロ波の吸収効率を向上させることができる。その結果、加熱むらのない均一な解凍加熱が可能となる。
