The method for producing polyphenols according to one embodiment of the present invention comprises a step for mixing used tea leaves with water to generate a liquid mixture. The liquid mixture is heated. From the heated liquid mixture, at 70°C or higher, a solid residue of tea leaves and an extraction liquid are separated. According to this configuration, the efficiency of polyphenol extraction can be enhanced by the step for separating the solid residue of tea leaves and the extraction liquid from the heated liquid mixture at 70°C or higher. Thus, the present invention makes it possible to extract sufficient amounts of polyphenols even when using used tea leaves that remain after tea extract has been extracted from tea leaves.Le procédé de production de polyphénols, selon un mode de réalisation de la présente invention, comprend une étape de mélange de feuilles de thé usagées avec de leau pour générer un mélange liquide. Le mélange liquide est chauffé. À partir du mélange liquide chauffé, à 70 °C ou plus, un résidu solide de feuilles de thé et un liquide dextraction sont séparés. Selon cette configuration, lefficacité de lextraction de polyphénols peut être améliorée par létape consistant à séparer le résidu solide de feuilles de thé et le liquide dextraction du mélange liquide chauffé à 70 °C ou plus. Ainsi, la présente invention permet dextraire des quantités suffisantes de polyphénols même lors de lutilisation de feuilles de thé usagées qui restent après lextraction de lextrait de thé des feuilles de thé.本発明の一形態に係るポリフェノール類の製造方法は、上記茶殻に水を混合して混合液を生成するステップを含む。 上記混合液が加熱される。 70℃以上で、加熱後の上記混合液から固形分である茶殻残渣と抽出液とが分離される。 上記構成によれば、加熱後の混合液から固形分である茶殻残渣と抽出液とが70℃以上で分離されるステップにより、ポリフェノール類の抽出効率を高めることができる。これにより、茶葉から茶抽出物を抽出した後の茶殻を用いた場合でも、十分な量のポリフェノール類を抽出することができる。
