一种紫糯米肉卷及其制作方法
- 专利权人:
- 三只松鼠股份有限公司
- 发明人:
- 谢婷婷,束天锋,袁士光,牛超峰
- 申请号：
- CN201710913452.2
- 公开号：
- CN107549668A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 任晨晨
- 摘要：
- 本发明提供了一种紫糯米肉卷及其制作方法，制作方法为：1)将肉绞碎，得肉糜，进行腌制；2)将紫糯米和高粱米混合后，加入水、猪油和蔗糖酯搅拌混匀，熟制，得混合米，冷却；3)将步骤1)腌制后的肉糜平铺，然后将步骤2)蒸熟混合米平铺在肉糜上，压实，卷取，包裹固定后，蒸熟，即得紫糯米肉卷。与现有技术相比，本发明在紫糯米中混合高粱米，改善口感，软糯适中；加入猪油，不仅改善紫糯米的口感，而且，使糯米更有嚼劲，口感更好。蔗糖酯起到防止淀粉老化、回生的作用。在腌料中加入香菇粉，不仅仅起到调味的作用，而且，能够促进人体吸收肉和紫米中富含的钙元素和其他微量元素，起到保健的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
