一种增白抗老化馒头改良剂
- 专利权人:
- 刘全卫
- 发明人:
- 刘全卫
- 申请号：
- CN201010011890.8
- 公开号：
- CN101926373A
- 申请日:
- 2010.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂技术领域，特别公开了一种增白抗老化馒头改良剂。该改良剂主要以α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、乳化剂、亲水性胶体、抗结剂和变性淀粉为原料，按一定的重量配比均匀混合而成。本发明改善了馒头的内部结构，软化瓤心，增加白度，促进面筋网络的形成，提高了馒头的抗老化性能，并且可以提高馒头的含水总量，对馒头失水老化起到延缓作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
