馒头保鲜抗老化复合改良剂
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘晓真
- 申请号：
- CN200610017950.0
- 公开号：
- CN101088342B
- 申请日:
- 2006.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张秋红
- 摘要：
- 本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种馒头保鲜抗老化复合改良剂，所述改良剂由以下重量比原料组成：淀粉水解酶1-7％，半纤维素酶3-7％，脂肪酶3-7％，乳化剂40-70％，亲水性胶体15-40％，抗结剂2-6％。本发明改善了馒头的内部结构，软化瓤心，促进面筋网络的形成，提高了馒头的抗老化性能，并且可提高了馒头的含水总量，对馒头失水老化起到延缓作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
