一种凝固型米乳酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
- 发明人:
- 孙红引,陈梦南,孙德坡,武宁杰,刘雨
- 申请号：
- CN202010279279.7
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.10.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种凝固型米乳酸奶的制备方法,所述米乳酸奶包括下述重量百分比的原料制备而成:米乳粉10‑25%、脱脂奶粉1‑10%、蔗糖5‑8%、乳清蛋白0.5‑1%、复配稳定剂0.4‑0.6%、植物发酵剂0.006‑0.009%、水补至100%。具体操作步骤如下:定量称取除水、植物发酵剂外的原料混合均匀,加水通过胶体磨在调料罐中搅拌均匀,随后均质、杀菌后进行接种无菌灌装送入恒温室发酵6‑8h,发酵结束后在4℃下后熟并储存。所得凝固型米乳酸奶营养丰富、易于消化吸收,满足消费者对于健康、美味、营养等多方面的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
