一种生物酶解鱼溶浆的加工方法
- 专利权人:
- 慈溪创璞食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈迪丰
- 申请号：
- CN201710403892.3
- 公开号：
- CN107361194A
- 申请日:
- 2017.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物酶解鱼溶浆的加工方法，包括胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，在酶解过程中采用红外线控温，并在加入胃蛋白酶酶解的同时加入蛋白酶激活剂。有益效果为：本发明采用胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，两者搭配科学，酶解效率高，得到的蛋白质分子量小；采用红外线控温可大大减少酶解的时间，缩短产品生产周期，降低人工成本和时间成本；结合蛋白酶激活剂酶解，蛋白酶激活剂能提高蛋白酶的活性，减少蛋白酶用量并缩短酶解时间，降低产品生产成本；本发明生产方法，操作简单，所需设备少，生产周期短，重现性高，产品质量好，适合大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
