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一种豆干蛋白制品及其制备方法
- 专利权人:
- 双峰县威龙食品有限责任公司
- 发明人:
- 王新华
- 申请号：
- CN201810696571.1
- 公开号：
- CN108887398A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆干蛋白制品,由以下重量份的原料制备而成:大豆分离蛋白5‑15份、色拉油4‑10份、木薯变性淀粉2‑3.6份、TG酶0.1‑0.3份、调味料0.5‑1.5份、冰水55‑60份,本发明还公开其制备方法,低速斩拌乳化;高速斩拌乳化;添加色拉油和调味料;添加TG酶;添加木薯变性淀粉;铺盘;静置凝固。本发明,原料来源广泛且无污染,制作得到的豆干蛋白制品营养价值高、且食品安全性高,满足着市场的需要,整个加工过程,均是处于搅拌的过程,内部空气气泡可以充分的被排出,制造而成的豆干紧密厚实,口感好,同时整个加工过程只需要用到斩拌机,避免着豆干蛋白制品在制作过程中的转移,进一步降低着外界环境对于豆干蛋白制品的污染,且也降低着制造机器成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
