Общество с ограниченной ответственностью "Фарина Технолоджи" (RU)
发明人:
Антипов Алексей Васильевич (RU),Махкамова Рано Кахаровна (TJ),Шувалова Зинаида Дмитриевна (RU),Становова Татьяна Ивановна (RU),Корнийчук Андрей Васильевич (RU)
申请号：
RU2011104177/10
公开号：
RU2011104177A
申请日:
2011.02.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one boils water, introduces recipe ingredients, boils the mixture, infuses the mixture during 12 hours and filters it. One introduces pure cultures of yeast and lactic bacteria into the infusion, performs fermentation till 2.3…2.7×106 CFU/ml of the product during 12 hours, proceeds with cooling to a temperature of +2…+4°C and filling into plastic bottles (PET containers). The bottled beverage is frozen to a temperature of -18°C freezing is performed at a rate of 0.05÷0.5 cm/hour the beverage volume in the process of bottling is equal to 0.9÷0.95 of the container capacity.EFFECT: invention allows to increase the ready product storage life and quality, produce functional beverages with probiotic properties, containing vegetal proteins, polysaturated fatty acids, a complex of vegetal bioflavanoids, high quality vegetal microelements.2 dwg, 3 exВоду кипятят, вносят рецептурные ингредиенты, смесь кипятят, настаивают 12 часов и фильтруют. В настой вносят чистые культуры дрожжей и лактобактерий, проводят сбраживание до 2,3…2,7×106 КОЕ/мл продукта в течение 12 часов, охлаждают до температуры +2…+4°С и разливают в пластиковые бутылки (ПЭТ тару). Напиток в бутылке замораживают до температуры -18°С, причем замораживание проводят со скоростью 0,05÷0,5 см/ч, а объем напитка при розливе в тару составляет 0,9÷0,95 от емкости тары. Изобретение позволяет повысить срок хранения и качество готового продукта, получить функциональные напитки с пробиотическими свойствами, содержащие растительные белки, полинасыщенные жирные кислоты, комплекс растительных биофлаваноидов, растительные микроэлементы высокого качества. 2 ил., 3 пр.
