Bei einem Verfahren zur Herstellung und Abfüllung von neuem Wein wird Traubenmost unter Zugabe von Reinzuchthefe bis zu einem Erreichen eines Alkoholgehaltes zwischen 2% vol. und 8% vol. in eine kontrollierte Gärung gebracht. Dem neuen Wein wird während des Abfüllprozesses in einen Behälter Dimethyldicarbonat und/oder Sorbinsäure beigegeben und der Behälter wird nach der Befüllung dicht verschlossen.In a process for the production and bottling of new wine grape must with the addition of pure yeast until reaching an alcohol content between 2% vol. and 8% vol. brought into a controlled fermentation. The new wine is added during the filling process in a container dimethyl dicarbonate and / or sorbic acid and the container is sealed after filling.
