一种彩色马铃薯干片的制备方法
- 专利权人:
- 云南省农业科学院经济作物研究所
- 发明人:
- 普红梅,杨万林,白建明,杨芳,姚春光,张绍智,杨琼芬,李燕山,刘凌云,卢丽丽,李先平,王颖,张磊
- 申请号：
- CN201710802389.5
- 公开号：
- CN107950949A
- 申请日:
- 2017.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金耀生`于洪
- 摘要：
- 本发明涉及一种彩色马铃薯干片的制备方法，属于马铃薯加工技术领域。该方法包括挑选、清洗、去皮、切片、冲洗、护色、干燥、保存等步骤，本发明采用蒸汽处理的方式进行彩色马铃薯片的护色处理，可达到短时且护色效果好的目的；同时，申请人经研究得到适宜的切片厚度为1.5mm‑2mm，此厚度下的马铃薯片，干燥以后平整度和薯片色泽较好。因而，本发明制备方法制得的色泽漂亮，富含花青素，可油炸、煮来食用，也可打成粉添加入小麦面粉中制作花色馒头等，易于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
