The present invention relates to a method for producing a red pepper paste sauce, and a red pepper paste sauce produced through the method. The method comprises the steps of: (a) producing a grape branch and seed extract by sequentially adding ethanol in grape branch and seed dried powder, extracting, filtering, decompressing, and concentrating the same (b) secondly roasting a mixture having red pepper, soy sauce, and canola oil added therein after firstly roasting anchovies and kelp (c) thirdly roasting the secondly roasted mixture of step (b) with added Japanese apricot extracts and oligosaccharide and (d) adding and mixing the thirdly roasted mixture of step (c) the grape branch and seed extracted produced in step (a), citric acid, and ascorbic acid.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 (a) 포도 가지 및 씨 건조 분말에 에탄올을 첨가하여 추출한 후, 여과하고 감압농축한 후 건조하여 포도 가지 및 씨 추출물을 제조하는 단계 (b) 멸치와 다시마를 1차 볶은 후, 여기에 고추, 간장 및 카놀라유를 첨가한 혼합물을 2차 볶는 단계 (c) 상기 (b)단계의 2차 볶은 혼합물에 매실엑기스 및 올리고당을 첨가하여 3차 볶는 단계 및 (d) 상기 (c)단계의 3차 볶은 혼합물에 상기 (a)단계의 제조한 포도 가지 및 씨 추출물과 구연산 및 아스코르브산을 첨가하여 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 고추 페이스트 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 고추 페이스트 소스에 관한 것이다.
